Le cirque de Palette se trouve à 4 km au sud-est d'Aix-en-Provence. Ce vignoble prestigieux englobe le clos du bon roi René qui y introduisit les raisins muscats. Il produit des vins remarquables d'intensité aromatique, des rosés structurés et fruités. Le présent article vient à point nommé pour vous donner quelques appréhensions sur les vins de palette.
D'où provient les vins de palette ?
La petite société du nom de Palette vin se situe au pied de la montagne Sainte-Victoire dans le petit village de Palette et s'occupe plus précisément de la fabrication du bon vin. Palette vin alors est le vignoble qui bénéficie d’un microclimat méditerranéen privatisé. Le vignoble bénéficie du soleil et profite pleinement de la chaleur de l’été. En clair, le terroir se situe sur un sol majoritairement calcaire, facteur essentiel à l’élaboration de vins "originaux". Cependant, les productions de Palette étaient autrefois réputées pour leurs vins cuits. En revanche, les Palettes sont nés de l’assemblage de plusieurs cépages.
Les vins de palette peuvent être accompagnés de divers mets ?
Le Palette de vin peut être accompagné avec une base de plus de 2 millions d'accords mets-vins. En effet, voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Palette rouge. Nous avons en premier lieu les apéritifs. Les apéritifs pouvant être accordé avec les vins de palette ne sont rien d'autres que : les tapenades d'olive verte ,les caillettes avignonnaises, les tacos au bœuf,les bouchées aux rognons, les saltimboccaau marsala. En ce qui concerne les entrées en matière, nous avons les piperade aux poivrons , les cèpes farcis aux châtaignes et prisuttu , les rognons d'agneau au barbecue , les tourtes au jambon cru. Et pour ce qui est des plats principaux, nous avons les gardiannes de mouton, les fricots des barques, les tians d'aubergines à l'épaule d'agneau, les tians d'aubergines. Il faut noter aussi les fromages maroilles et les Chalancey.
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